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Tortilla-sacromonte

La tortilla de Sacromonte es uno de los platos más conocidos, deliciosos y fáciles de hacer en Granada (España). Es un plato que se le ha asignado a la comunidad gitana que vive en el Barrio de Sacromonte. El día del Patrón San Cecilio las autoridades suben a la Abadñia de sacromonte adonde se les recibe con una buena tortilla de Sacromonte, por supuesto.

Si quieres aprender a hacer una auténtica tortilla de Sacromonte no dejes de leer.

Los ingredientes que vas a necesitar son muy fáciles de encontrar:

1 sesada y 3 criadillas de cordero
4 huevos
1 patata grande
1 pimiento morrón
1 puñado de guisantes cocidos
Unas rodajas de chorizo
Aceite de oliva
Sal

La preparación es bien sencilla:

1.Lava muy bien los sesos y las criadillas y cuécelos por separado con sal durante unos 5 minutos.
2.Sácalos, pícalos en trocitos y fríelos jungto a la patata cortada en rodajas.
3.Bate los huevos y añade el frito junto al chorizo y el jamón serrano cortado en taquitos y los pimientos morrones y los guisantes.
4.Haz tu tortilla y listo.

Algunas sugerencias para acompañar el plato:

  • La tortilla de Sacromonte se puede presentar con un poquito de tomate frito en el centro de la misma.
  • Si los sesos y las criadillas no son muy de tu agrado los puedes sustituir por carne picada de cerdo y ternera; no la hiervas, simplemente fríela junto a las patatas.
  • También puedes hacer un tortilla al estilo Sacromonte pero vegetariana. Sustituye los sesos, las criadillas, el chorizo y el jamón por setas y pimentón de la Vera. Las setas picaditas tienen una textura y sabor parecidos al de la carne y el pimentón de la Vera tiene un inconfundible sabor a chorizo. Restas calorías y además añades salud.
    Junto a una buena tortilla de Sacromonte no puede faltar un buen vino andaluz y “pan cateto”. Es un pan elaborado a mano y con una masa consistente. Si no lo encuentras, busca un pan de características similares.
  • Las aceitunas de Andalucía. Un aperitivo que no puede faltar en ninguna comida andaluza.
  • Como postre los andaluces tomamos en verano sandía y melón por el calor que hace. En invierno, cualquier fruta es nuestro postre ideal.

COLIFLOR

Hoy queremos presentarte algunas recetas muy fáciles, rápidas de hacer y muy saludables. ¡Toma nota!

Sopa de coliflor

Ingredientes para 4 personas:

1/4 de cebolla

un trozo de coliflor

un puñado de arroz

2 clavos (especia)

Aceite de oliva Virgen Extra

Pimentón dulce

sal y 1/2 pastilla de caldo

Modo de elaboración:

1.Se fríe la cebolla cortada en trocitos pequeños con los clavos. Se le añade el pimentón dulce.

2.A continuación se le añade la coliflor previamente cocida. Si queremos podemos añadirle el agua de la cocciónr o agua del grifo.

3.Se le añade el arroz y se deja hervir.

Consejo: Se puede servir tal cual, con pan frito o con un huevo escaldado.

Ensalada de coliflor:

Hay varias ensaladas riquísimas. Te damos unas ideas:

-Ensalada de coliflor con mayonesa, jamón cocido cprtado en tiritas y perejil. También se le puede añadir ajo a la mayonesa o a la ensalada.

-Ensalada de coliflor estilo murciana.Coliflor cocida, tomates enteros de lata, aceitunas negras.

-Ensaladilla Rusa con coliflor. Puedes hacer una ensaladilla rusa como de costumbre, lo único que tienes que sustituir es la patata por coliflor.

-Ensalada de coliflor con huevo duro. Pues así de fácil. Puedes añadirle perejil y jamón york.

Tortilla de coliflor:

Tan sencilla de hacer como exquisita. No tienes más que añadir coliflor machacada a unos huevos batidos y tendrás una tortilla riquísima.

Coliflor en salsa bechamel:

Haz una bechamel y añádesela cuando esté cocida. Si quieres le puedes añadir encima almendras y/0 ajo fritos, queso para gratinar, bacon o piñones. Tenla en el horno 6-7 minutos al horno y listo.

 

Algunos consejos/trucos para cocinar la coliflor:

  • Aprovecha cuando vayas a cocer coliflor. Puedes hacer varias comidas con ella. Sopa, tortilla, ensaladilla.
  • Siempre que vayas a comprarla que está bien blanca y apretada.
  • Si quieres evitar el mal olorcuando se está cociendo, añádele un trozo de pan mojado en leche.
  • Si quieres que te salga muy blanca cuécela en una olla normal en lugar de la olla exprés.
  • Si es muy grande la puedes congelar. Siempre en crudo y totalmente seca.
  • Cómprala siempre con las hojas. Es una buena prueba de que está fresca.

 

 

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Si te quieres tomar un plato de espaguetis con tomate restando calorías pero altamente nutritivo, te damos una receta muy sencilla que te sorprenderá por lo rica que resulta al paladar su combinación, combinación que así de primeras te puede resultar algo rara…pero todo lo contrario. Compruébalo por ti mismo.

Tan sencillo como cocer espaguetis; si quieres ahorrar en electricidad los puedes cocer en la olla exprés en tan sólo 10 minutos. El secreto está en dejar los espaguetis que se reblandezcan un poquito en el agua caliente por las puntas y entonces los empujas hasta el fondo de la olla y la cierras. Mientras tanto sólo tienes que freír unos ajitos cortados en láminas en aceite de oliva virgen extra y añadir tomate triturado hasta que esté frito. Luego añades los espaguetis cocidos, las anchoas cortadas en trocitos y le das unas cuantas vueltas para que el sabor de la anchoa se mezcle con el resto. Otra variante es freír las anchoas con el ajo, pero el sabor resulta más fuerte. Para finalizar coge un buen puñado de perejil y añádeselo cortado muy finito.
¿Qué te va a aportar este plato?

  • Espaguetis. Si lo eliges integral mucho mejor. Los cereales integrales son básicos en nuestra dieta.
    Tomate. El licopeno del tomate aumenta considerablemente en el tomate frito. El licopeno es estupendo para prevenir el cáncer de próstata, de mama, pulmón, vejiga, ovarios, la hipertensión, las enfermedades del corazón, el asma, las cataratas y el envejecimiento.
  • Anchoas. Un alimento rico en vitamina D, sodio, calcio, yodo, magnesio… además de ser uno de los alimentos más ricos en zinc. No se les presta demasiada atención al valor nutricional de las anchoas y sin embargo como puedes ver lo tienen. Eso sí te recomendamos elegir siempre anchoas de buena calidad.
  • Ajo. Uno de los antibióticos naturales más potentes que nos ofrece la naturaleza. Actúa contra un buen número de bacterias y virus diferentes. Además es un excelente antioxidante.
  • Perejil. El perejil tiene un gran contenido en hierro. Es uno de los mejores aliados de las personas con anemia.

Un plato más que completo, ¿no?scarpetta-espaguetis-con-salsa-de-tomate-fresco-y-ajo-aceite-de-albahaca-896

GUACAMOLE

El guacamole es un delicioso plato muy fácil de cocinar y super saludable. ¿Quieres saber cómo se hace además de algunas variantes más para hacer guacamoles diferentes? Pues ahí van unas cuantas ideas.

Receta tradicional de guacamole:

Ingredientes:
2 aguacates maduros
1 tomate
1/2 cebolla dulce
una gotita de tabasco
limón

Modo de elaboración del guacamole:
1.Ralla el tomate y corta la cebolla en trocitos finitos
2.Machaca el aguacate y añádele el zumo de limón para que no se oxide
3.Mézclalo todo. Puedes hacerlo con la batidora y la termomix si quieres una crema muy fina o hacerla al estilo tradicional, machacando los ingredientes con un tenedor.

Variantes al guacamole tradicional:

  • Guacamole mediterráneo. Igual que el guacamole tradicional pero añadiéndole un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Guacamole cremoso. Se consigue añadiéndole un poco de nata líquida. Si no quieres añadirle esta grasa puedes ponerle leche rica en omega 3 que es muy cremosa y saludable.
  • Guacamole picante. Además del tabasco, añadirle ajo triturado, un chile seco pequeño y pimienta blanca y negra molida. Como en toda receta, depende del gusto de cada uno, te recomendamos que empieces añadiendo poco picante hasta alcanzar el gusto deseado.
  • Acompañamientos para el guacamole. Lo puedes acompañar con tortitas de maíz, fajitas de os típicos tacos mexicanos o piquitos de pan blanco o integrales.

Guacamole en otras recetas:

  •  Sobre la carne asada le da un contraste riquísimo. Es una variante a la ensalada.
  • El guacamole sobre huevos duros o sobre el pescado a la plancha también queda muy bien.
  • Los canapés de guacamole son perfectos para una cena con invitados.
  • Con atún en conserva o anchoas es una variante muy rica y un plato muy ligero para la cena.
  • En contra de lo que se piensa el guacamole no engorda si lo tomamos en las cantidades justas y lo acompañamos de carnes y pescados asados o a la plancha etc.
  • El guacamole puede ser un aperitivo muy divertido en cenas informales con amigos junto a otras salsas. Si ponemos hummus, salsa de queso, salsa mayonesa, verduras crudas…tendremos una cena divertida y sabrosa.

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Si no tienes tiempo o ganas de estar en la cocina mucho tiempo, te presentamos un delicioso plato muy sencillo de hacer y que seguro que fascina a tus invitados. El quiché super rápido. Toma nota.

Ingredientes para 6 personas:

6 lonchas de beicon cortado en tiritas pequeñas

cebolla nueva en tiras

2 dientes de ajo picado

hojas de espinacas o, coliflor o brócili cocido

pan de molde, pan tipo biscottes

7 huevos

4 dl de nata líquida

250 gramos de queso feta, ricotta o queso mozarella…

albahaca y tomillo fresco

aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Modo de elaboración:

1.Sofríe el beicon, la cebolla, y el tomillo. Déjalos que pochen un rato. Finalmente añade las espinacas frescas o la coliflor o el brócoli cocidos.

2.Forra un molde con el pan de molde o los biscottes.

3.Bate la leche y los huevos y la nata y añádeles sal y pimienta.

4.Pon el sofrito sobre el molde con el pan  y encima el queso cortado a pedacitos y la albahaca.

5.Añade la mezcla de nata y huevos y hornea a fuego precalentado a 200 º durante unos 25 minutos si elegiste la opción de biscottes y unos 15 minutos con grill si elegiste la opción de pan de molde.

Una variante más ligera para tu quiché

Cierto es que las natas no son nada buenas para el colesterol ni para la salud en general y aunque este quiché está pensado para que te des el capricho tan sólo de vez en cuando puedes hacer una variante cambiando algunos ingredientes por otros.

  • Sustituye el beicon por jamón york que tiene mucha menos grasa.
  • Sustitiye la nata por leche. Elige una leche con omega 3 porque suelen tener una consistencia parecida a la nata, pero son muy saludables.
  • Añade algún tipo de queso blanco bajo en calorías.
  • Si quieres tomar más cereales utiliza el pan de molde o los biscottes multicereales, conseguirás un plato más nutritivo.

Cómo acompañar tu quiché rápido:

Si quieres acompañar tu quiché pero te faltan ideas aquí te sugerimos algunas, a ver que te parecen:

  1. Acompaña el plato con una buena ensalada original. Distintos tipos de lechuga, tomate cherry…
  2. Prepara una bonita mesa. Si es de día unas flores alrededor de la mesa y si es de noche unas velitas de té acompañarán muy bien el plato y crearán un clima muy agradable.
  3. Una tabla de quesos, un buen paté y un buen vino harán el resto.

SOBRASADA

Que la sobrasada mallorquina es un “manjar de Dioses” ninguno tenemos duda… Es un capricho que podemos permitirnos alguna vez que otra, pero sabemos que contiene mucha grasa y colesterol, vamos nada buena para la salud; así es que con un poco de imaginación podemos sustituirla por una sobrasada vegetal muy rica y muy saludable que además llamará la atención de nuestros invitados por la originalidad de la receta. ¿Quieres saber cómo hacer tu sobrasada vegetal? Pues ahí va la receta. ¡Te aseguramos que te va a sorprender!

Ingredientes:

100 gramos de tomates secos
Un puñado de piñones o almendras peladas crudas
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce, picante o de ambos. También puedes optar por el pimentón de la Vera da sabor a auténtico chorizo.
Albahaca, comino, pimienta molida, orégano y sal al gusto.

Elaboración:

1.Hidratar los tomates secos hasta que estén blanditos.
2.Escurrirlos e incorporarlos con el resto de los ingredientes en la batidora.
3.Batir hasta conseguir la textura deseada, más fina o más gruesa. Te recomendamos que si quieres que tenga una textura lo más parecida posible a la sobrasada artesanal, es que la dejes con grumitos.

Algunas notas para acompañar tu sobrasada:

  • La cantidad que te hemos dado de cada ingrediente es un poco a ojo, ya que hay personas que prefieren añadirle más o menos aceite de oliva, más o menos especias… ve probando hasta conseguir el sabor que más te gusta a ti y a los tuyos.
  • Esta sobrasada está riquísima sobre pan de cereales y con un trozo de queso blanco encima.
  • Otra variante es añadirle al pan con queso de untar y encima la sobrasada.
  • Puedes poner el pan sobre el grill con la sobrasada, está para morirse.
  • También puedes ponerla en el horno con queso para fundir, te saldrá una especie de pizza muy rica y diferente.
  • También la puedes acompañar con huevo duro o huevos de codorniz cocidos; también puedes hacer pequeños canapés con la sobrasada y una aceituna negra encima, anchoas.
  • Otra forma de presentarlo como cena informal es con otro tipo de salsas como el guacamole y/0 el hummus.

La ensalada es una de las alternativas más ricas, saludables y nutritivas que puedes preparar en muy poco tiempo para ti o para sorprender a tus invitados. Si quieres tener una lista de ideas para elaborar tus propias ensaladas, aquí te ofrecemos unas cuantas.

  1. Incorpora ingredientes nuevos: cebolla caramelizada (con azúcar morena, cebolla y una sartén es más que suficiente), queso de cabra, bacon o pechuga de pollo frita en tiritas, paté en cuadritos, piñones, sésamo, brotes de soja, apio, piña, manzana, nueces, granada o col cruda.
  2. Haz aliños diferentes. Para empezar no es lo mismo rociar directamente sobre la ensalada el aceite y el limón que mezclarlos primero en un bol. Si además le añades otros ingredientes como orégano, huevo duro picado muy finito, tomate seco en trocitos, pepinillo y elige como vinagre el vinagre de Módena u otro vinagre como los de frambuesa, Jerez etc.
    2 vinagretas originales y deliciosas son: la vinagreta de mostaza y miel (la base siempre la misma: aceite y vinagre), la vinagreta de piña, igual que la anterior pero con jugo de piña y la vinagreta de cerezas con unas gotitas de tabasco y cerezas en picaditas.
  3. Ten siempre en la alacena una lata de tomates enteros. Si no tienes tomates frescos y quieres hacer una ensalada, con los tomates de lata puedes preparar riquísimas ensaladas. El atún, el queso fresco, las aceitunas negras, el orégano y la cebolla son los compañeros perfectos de este ingrediente.

¿Quieres 5 Recetas de ensaladas “comodín”?

Si a pesar de las ideas que te hemos dado quieres ensaladas sin tenerte que marear demasiado aquí van unas cuantas ideas muy fáciles y originales.

  1. Ensalada de frutas y gambas. Kiwi, manzana, gambas y pimienta.
  2. Ensalada de col. Col en tiritas, cebolla, zanahoria rallada, pimienta y mayonesa.
  3. Ensalada “chic” de espinacas. Una ensalada muy original más rica de lo que piensas. Espinacas crudas, queso manchego curado en tiritas, tiritas de bacon bien fritito y una vinagreta.
  4. Ensalada tropical. Piña, melocotón en almíbar y salsa rosa.
  5. Ensalada de salchichas. Patatas, salchichas en trocitos y guisantes cocidos. Mayonesa y pimienta.

sandwich

Si te has quedado sin ideas y quieres hacerte sandwiches diferentes, te damos nada más y nada menos que 9 ideas para revovar tus sandwich.

  1. Sándwich de queso y nueces. El queso que mejor combina en este bocadillo es el queso en porciones (tipo quesitos del caserío) light. También puedes hacerlo batiendo queso mascarpone, queso gorgonzola y mantequilla.
  2. Sándwich de atún y palmitos con salsa tártara. Atún, lechuga, tomate, palmito, salsa tártara y albahaca (opcional)
  3. Sándwich con sabor a pizza. Tomate frito, queso mozzarella, orégano y unos minutos al horno.
  4. Sándwich vegetal para fiestas. Los sandwiches de pepino y atún con un poquito de mayonesa  quedan muy elegantes.
  5. Sándwich griego light. Queso de cabra, un poquito de leche desnatada (en lugar de nata), medio ajo picado, pimieto rojo de lata, aceitunas negras picadas, 1 cucaradita de aceite de oliva, unas gotitas de vinagre, perejil y sal. Mézclalo todo y listo.
  6. Sándwich de queso cámembert, peras y berros. Calienta en una sartén mantequilla vegetal y añade la pera y azúcar morena hasta que estén caramelizadas. Aliña los berros con aceite y vinagre. Monta el sándwich con el queso, la pera y los berros.
  7. Sándwich con crema de pollo. Haz una mezcla con pollo cocido, pimiento morrón cortado, aceitunas picadas, mayonesa y una cucharadita de mostaza.
  8. Sándwich de dulce de membrillo y queso blanco. Una mezcla deliciosa.
  9. Sándwich con col lombarda. atún, huevo duro, col lombarda en vinagre, mayonesa y pimienta blanca.
  • Elige siempre alimentos con versión light. Aligerarás las calorías de tu sandwich.
  • Si vas a hacerlo con pan de molde, elígelo de calidad, que no lleve grasas saturadas, azúcares añadidos; opta por el pan de molde de cereales o integral.
  • Si eres una persona a la que no le gusta la verdura, añade siempre una trozo de lechuga, tomate, pepino o cebolla a tus bocadillos.
  • Para los sandwiches con mayonesa. Elabora tu la salsa: Tan sólo necesitas 1 vasito  de chupito de leche por 2 de aceite de girasol. Mete la batidora y bate sin mover la batidora.
  • Compra cortadores con formas. Para los niños y para invitados te darán una presentación más bonita y sobretodo diferente.

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