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puchero andaluz
puchero andaluz

Puchero andaluz light con fundamento

 

Puchero andaluz, cocido madrileño…son nombres para un mismo plato no sin dejar de lado sus variantes, pero que son muy económicos, ideales para el invierno con el frío y saludables si le restamos grasas y le añadimos más verduras. A continuación os vamos a dar una receta muy sencilla de puchero andaluz “light” muy rico, saludable, económico y fácil de hacer. Ahí va.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

Medio pollo o gallina sin la piel
patatas, zanahorias, puerro, nabo y apio
garbanzos y habichuelas remojadas del día anterior
Modo de elaboración:

En una olla grande, si quieres una olla exprés añades el pollo ola gallina entero junto a las patatas, habichuelas y garbanzos. Deja que hierva y quítale poco a poco la especie de espuma que va creando, hasta que el caldo se vea limpio, cierra la olla exprés rápida y deja que cueza durante 20-30 minutos para que el pollo se ponga tierno. Finalmente abre la olla y deja que hierva el caldo añadiéndole las verduras hasta que tome un color blanco muy apetecible.

El truco de este puchero es que hemos sustituido las grasas que normalmente llevan, como huesos añejos, tocinos…por patatas y habichuelas que le dan un aspecto muy blanco.

¿Qué variantes puedes hacer a partir de este puchero andaluz?

Una vez que lo tienes hecho el puchero puedes hacer muchos platos diferentes tanto con el caldo como con la carne:

*Arroz en puchero. Tan simple como añadirle al caldo arroz y dejarlo hervir 15 minutos.
*Puchero con pan de pueblo en rebanadas, jamón york y huevo duro
*Puchero con fideos finos, igual que el arroz, aunque los fideos están listos en unos 7 minutos.
*Puchero con las verduras y el pollo desmenuzado en el plato. Ideal para días en el que tenemos el estómago algo revuelto, estamos con gripe o queremos alimentarnos bien pero sin excesos.

*Pollo con tomate. Un simple sofrito de ajo, pimiento y tomate triturado y finalmente el pollo desmenuzado.
*Pollo con cebollas nuevas, pimiento verde patatas (todo muy fritito)
*Pollo con cebollas nuevas y los garbanzos del puchero (“).
*Croquetas de pollo. Si quieres aligerar el plato hazlas con leche desnatada.

*Nota: El puchero está realmente rico con un poquito de hierbabuena sobre el plato.

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El vada pav es un delicioso plato vegetariano de la comida rápida hindú. Es considerado uno de los platos más populares y baratos del fast food de Bombay. Vada significa puré de patata y pav bollo aliñado. ¿Quieres sorprender a tus invitados con algo nuevo? Pues atrévete con el vada pav, un plato tan sabroso como sencillo de hacer. Ahí va:

Ingredientes para dos personas:

Para las bolas:

3 patatas cocidas
½ cebolla picada
3 chiles verdes
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1 ajo picado
1 pizca de cúrcuma, jengibre y asafétida, hojas de curry, semillas de mostaza
Agua
Aceite para freir

Para el rebozado:

50 gramos de harina de garbanzos

1 cucharada de harina de arroz (opcional, si queremos darle un aspecto crujiente)

35 gramos de agua

1 pizca de sal y una pizca de bicarbonato

 

 

Modo de preparación:

1.Se Trituran las patatas.
2.Se muelen los ajos y los chiles hasta que nos quede una pasta.
3.Se calientan en una sartén con 1 cucharada de aceite ,hojas de curry, semillas de mostaza y la asafétida. Se agregan las cebollas y se fríen hasta que queden doradas.
4.Se incorpora la cúrcuma, las patatas cocidas y la pasta de chile.
5.Se deja cocer un poco y se retira del fuego.
6.Se hace una mezcla con el agua, la harina de garbanzos, cúrcuma, chile polvo en rojo y una pizca de bicarbonato
6.Cuando esté fría la masa se hacen bolas, se pasan por la mezcla y se fríen.

Completa tu vada pav:

Acompaña el vada pav de un bollo de hamburguesas o pan de viena untado en chutney verde, es una pasta a base de chiles verdes y hojas de cilantro. También puedes sustituirlo por ketchup o cualquier otra salsa que prefieras.

Algunos otros consejos para cocinar y comer vada pav:

Es un plato nutritivo por la variedad de ingredientes que lleva, lo único que tienes que tener en cuenta es que date el capricho de comer fritos sólo de vez en cuando y sírvelos siempre sobre un papel que absorba todo el aceite. Utiliza siempre un aceite de oliva extra virgen y sin usar para que este plato resulte lo más saludable posible.

tortillas francesas
tortillas francesas

Tortillas francesas para todos los gustos

 

La tortilla francesa es un plato muy sano, ligero y nutritivo que puede acompañar la mejor de nuestras cenas. Hay mil y una forma de hacer tortillas francesas, para todos los gustos y todas las necesidades. A continuación te damos el ranking de las mejores tortillas francesas enriquecidas y algunos consejos que esperamos te sirvan de ayuda.

¿Tienes algún problema de salud? ¿Quieres mejorar tu dieta? Dime que te pasa y te diré que tortilla francesa necesitas:

  1. Tortilla francesa con perejil. La mejor aliada cuando se tiene anemia. El perejil contiene una gran cantidad de hierro que te ayudará a combatir la tan indeseada anemia.
  2. Tortilla con queso. Para ayudar a nuestros huesos y combatir la osteosporosis. Si tienes problemas de colesterol o estás a dieta usa quesos bajos en grasas.
  3. Tortilla de pasas, nueces y piñones. Ideales para darnos energía por la mañana, de la forma más saludable o como acompañamiento en un almuerzo en la oficina.
  4. Tortilla de atún. Esta sabrosa tortilla nos proporciona omega 3, beneficioso para combatir las enfermedades cardiovasculares y el colesterol.
  5. Tortilla de verduras ralladas. Si no te gusta la verdura, con esta tortilla tendrás la mejor forma de comerla porque al ir rallada muy finita, estarás comiendo verdura casi cruda, que conserva sus nutrientes en perfecto estado.
  6. Tortilla de esparragos blancos. Deliciosa y baja en calorías para regímenes de adelgazamiento. Además aportan mucha fibra, vitaminas (A,B y C) y minerales.
  7. Tortilla francesa con taquitos de jamón Serrano. El jamón Serrano tiene un gran valor nutricional parecido al del aceite de oliva. ¿Qué más te podemos decir?
  8. Ensalada de tortilla. Una ensalada de tomate, pepino, jamón Serrano y la tortilla francesa en trocitos, es una ensalada muy completa y original.

¿Qué otros consejos te damos para cocinar y acompañar tus tortillas francesas?

  • La tortilla francesa en sí no engorda pero al cocinarla absorbe mucho aceite, muy saludable si es de oliva, pero con muchas calorías; así es que si quieres mantener la dieta, cocina con poquito aceite y pon una servilleta de papel en el plato para que absorba el aceite.
  • Acompaña tus tortillas francesas con jamón york, una buena ensalada y/o queso blanco. Recuerda que una buena dieta es aquella que nos aporta todos los nutrientes de forma variada.

RATONImagen por cortesía de todoparamamas.com

No hay público más exigente que los niños y cuando de comer se trata ya ni os contamos, hay que establecer normas, hacer tratos con ellos…pero todo eso lo dejamos para otro artículo, porque hoy lo que queremos mostraros son algunos de los platos más divertidos que podéis añadir al menú de los peques y si los cocináis con su ayuda mucho mejor; los niños tienden a comer más cuando son ellos mismos los que han cocinado el plato.

Aquí van los 6 platos más simpáticos y divertidos:

  • Dedos de zombie. Tan fácil como cocer salchichas de buena calidad con varios cortes y presentarlas en un bol con un trocito de cebolla que hará de uña y ketchup que será la sangre de nuestro plato.

DEDOSImagen por cortesía de hoynohaycole.com

  • Pollitos en el nido. El nido lo puedes hacer con espaguetis cocidos y los pollitos serán albóndigas. Las naricitas las puedes hacer con zanahorias y los ojos con un trocito de clara de huevo cocido y aceitunas negras.

POLLOSImagen por cortesía de pequeocio.com

  • La cara sonriente. Para que los niños coman el postre más saludable. Prepara econ yogur y haz una cara con frutas, un plátano pelado como boca, media fresa como nariz y 2 medias uvas, kiwis y las orejas pueden ser fresas. Puedes hacer los bigotitos con carne de membrillo cortada en hilitos finos. Con imaginación puedes hacer tantas variaciones de caritas como quieras.

CARAImagen por cortesía de dulcefragancia-mujer.blogspot.com

  • Huevos con tarántulas. Con huevos cocidos y rellenos con aceituna, lechuga, atún y mayonesa, puedes completar el plato espolvoreando los huevos con la yema picada. Tus tarántulas las puedes hacer fácilmente con media aceituna negra y las patitas con aceitunas negras (sin hueso) cortadas a lo largo.

tarantulaImagen por cortesía de academiacocina.com

  • El osito en su cama. Sólo te hará falta un poquito de destreza para crear este plato. La mantita será una tortilla francesa y el osito lo puedes hacer moldeando arroz cocido. Con un poquito de perejil puedes hacer la boca, los ojos y añadir un poquito de queso para terminar de configurar formas.

TORTILLAImagen por cortesía de camisetasembarazo.es

TOSTAS

Si quieres sorprender a tus invitados con cenas estupendas sin pasar mucho tiempo en la cocina, te presentamos las 5 recetas más creativas, fáciles y rápidas de hacer . ¡Toma nota!

1.Milhojas de tortilla. En una sartén de pequeño diametro haz cuatro tortillas de huevo por comensal. Rellena las capas de jamón york y queso y hornéalas durante un minuto.

2.Tostas noruegas. Haz tortillas francesas añadiéndoles un poquito de nata para que queden más jugosas; hazlas en mantequilla vegetal en lugar de aceite. Ponlas sobre pan tostado y encima salmón ahumado y caviar, huevo duro, pepinillos o eneldo, tú decides. Si no te gusta la idea de la tortilla puedes sustituirla por queso de untar. Un plato muy bonito, colorido y sabroso.

3.Torero. Una deliciosa tosta que consiste en poner sobre una rebanada de pan tostado, una lonchita de jamón serrano y un huevo de codorniz frito encima. Una cena original ¿no?

4.Volovanes rellenos con crema de queso de cabra y manzana, pera o nueces y pasas. La mezla es tan sencilla como 50ml de nata y 75 gramos de queso de cabra y dejarlo a fuego lento unos minutos hasta que el queso se derrita. Podemos poner las frutas crudas o haciendo una compota en el microondas a base de azúcar moreno y manzana o peras. Quedará muy bien si ponemos la mezcla en el fondo de la tartaleta. Si optamos por las nueces y peras quedarán muy bonitas si las ponemos sobre el voleván.

5.Rollitos de hojaldre rellenos. Coloca jamón y queso sobre la lámina de hojaldre previamente descongelado. Envuélvelo hasta que quede una especie de rollo y píntalo con huevo batido. Córtalos en pequeños trozos como si fuera un brazo de gitano y hornéalo durante unos 15 minutos a 180-200 grados.

Otros Consejos para que tus platos tengan éxito

  1. Utiliza moldes para cortar el pan. Las presentaciones siempre quedaran más bonitas.
  2. Esmérate en la presentación tanto de los platos como de la mesa. Las blondas de papel que venden en los supermercados, bonitas bandejas aunque sean de plástico, algunas velitas en la mesa y flores le darán un toque muy elegante para las cenas.
  3. Si quieres una buena idea para tus velas…Vasitos de cristal con una capa de azúcar moreno, una capa de granitos de café, una capa de azúcar blanca y una velita encima quedan muy chic.

 

 

tofu

El tofu es una especie de queso fresco que se obtiene a partir de bebida de soja cuajada. Contiene un buen porcentaje de proteínas de calidad y los 10 aminoácidos esenciales para nuestro organismo. Además es bajo en grasas y no produce colesterol, con lo que es una alternativa muy nutritiva y saludable a los quesos convencionales y a la carne. Aunque tradicionalmente se utiliza en la cocina japonesa se ha incorporado a la gastronomía occidental en una gran cantidad de platos. No basta más que nuestra imaginación para hacer deliciosos platos a base de tofu.

A continuación te presentamos unas deliciosas recetas para cocinas con tofu.

  1. En primer lugar te damos algunas ideas básicas. Puedes tomarlo a la plancha, empanado, salteado con verduras o pasta y en taquitos en ensaladas.
  2. Pinchos de tofu. Cortamos el tofu en dados y lo ponemos en un bol con aceite, sal, pimienta, orégano y curry; lo dejamos que macere unos 20 minutos dependiendo de la intensidad del sabor que queramos que coja y lo doramos con la salsa incluida. Aparte freimos cebolla en trozos y tomates cherry sortados por la mitad. Pinchamos los ingredientes en palitos a modo de brocheta y listo.
  3. Crema de tofu para untar. En una batidora se ponen los trozos de tofu desmenuzados, tomates deshidratados previamente remojados en agua, un chorrito de aceite, un chorrito de limón, orégano y sal. Se bate y listo.
  4. Rollitos de berenjena con tofu. Pela y corta la berenjena en lonchas muy finas. Pásalas por la sartén con unas gotas de aceite de oliva. Añádele una loncha de queso y una salchicha de tofu y haz un rollito. Añádele tomate y queso rallado y gratínalas en el horno.

Recomendaciones para cocinar el tofu

  • Elimina el exceso de suero cuando vayas a cocinarlo, presionándolo.
  • Si quieres que adquiera aspecto de la carne, hierve el tofu un poquito. Además de esta forma coge mejor los sabores del marinado.
  • Compra siempre un tofu de buen calidad. En las tiendas de comida asiática y en los herbolarios puedes encontrar buen tofu.
  • El marinado durante un par de días en la nevera adquiere un sabor delicioso.

niño-comiendo

¿Cuántas veces no decimos que los niños son más listos que nosotros?…Cientos, pues en este post queremos ser más listos que los niños, difícil tarea sí, pero trataremos de daros recetas para que vuestros niños coman de todo y recupereis la calma perdida.

cocina roma

“De Re Coquinaria” es el único libro de recetas de la Antigua Roma que ha pervivido hasta nuestros tiempos; es por esto que goza de gran interés tanto para filólogos como historiadores. De hecho en muchos Museos en los que se realizan actividades lúdicas para dar a conocer la Antigua Roma realizan banquetes al más puro estilo Romano utilizando este libro para elaborar los platos. ¿Quieres saber y sorprender a tus invitados con algunas de sus recetas? Pues sigue leyendo…

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