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sin gluten

¿Quien dijo que los celíacos no podían disfrutar de los mismos sabrosos platos que el resto de los mortales? Pues como muestra un botón, te presentamos 7 deliciosas recetas aptas para celíacos.

  1. Croquetas sin gluten. Se trata de hacer la receta original pero sustituyendo la harina por harina de maíz refinada para la bechamel y pan rallado sin gluten para rebozarlas.
  2. Bizcocho de maizena. 60 gramos de maizena, 75 gramos de azúcar, 1 huevo grande, 75 gramos de mantequilla y 3,5 gramos de levadura es todo lo que necesitas para hacer un bizcocho de toda la vida, apto para celíacos. Prepara la mezcla e introdúcela en el horno precalentado a 180 grados, unos 30 minutos. Lo mejor es que observes como va tu bizcocho sin abrir el horno.Te quedará un bizcocho un sabor muy suave.
  3. Lasaña. En este caso el truco está en hacer la masa de la lasaña con harina sin gluten y la bechamel con almidón de maíz sin gluten.
  4. Pescaíto frito sin gluten. En lugar de harina pásalos por una mezcla de harina de arroz, huevo y puré de patatas. Quedan estupendos.
  5. Churros. Quedan igual de ricos con harina de arroz sin gluten o harina de trigo sin gluten.
  6. Tarta de queso.150 gramos de queso de untar, 1 huevo grande, 1 cucharada de maizena, 2 cucharadas de azúcar, 100 ml. de nata y ralladura de limón. Mezcla todos los ingredientes excepto la clara del huevo que se la tienes que incorporar montada a punto de nieve. Mételo en el horno unos 35 minutos. Cuando esté fría puedes añadirle mermelada de fresa, frambuesa, arándanos…Riquísima.
  7. Pizza. 200 gramos de patatas, 1/2 cucharada de harina de arroz, 1 huevo. Hacer la masa con la clara de huevo batida a punto de nieve. Cocer en el horno precalentado unos 20-25 minutos.

Otros consejos para celíacos

  • Sustituye el pan rallado por copos de patatas, harina de arroz o polvo de almendras.
  • No retires los ingredientes con gluten de una comida, ya han sido contaminada por éste. Hay que preparar platos aptos para celíacos desde el principio.
  • No uses el mismo aceite en el que freíste aalimentos con gluten.
  • Todos los utensilios para cocinar tienen que estar totalmente limpios.
  • Sustituye la harina por harina de maíz o arroz.

comiendo

El trastorno alimentario de ingesta compulsiva o trastorno por atracón, es un trastorno que consiste básicamente en atiborrarse de comida con los consiguientes sentimientos de culpa posteriores. Aunque los trastornos alimentarios afectan principalmente a adolescentes, cada vez son más las personas que sufren algún trastorno alimentario.

Uno de los problemas graves a los que nos enfrentamos desde hace años es a los trastornos de nutrición, un problema que puede se detectado por los padres, siempre y cuando estén un poco atentos a todo lo que come su hijo y si tiene actitudes extrañas frente a la comida. La anorexia es uno de los trastornos de nutrición más frecuentes y como tal se presenta en muchos casos en los que los padres tardan mucho tiempo antes de darse cuenta.

Es muy importante ver si nuestro hijo puede alimentarse normalmente y no intenta siempre evitar algunos alimentos tan habituales como las legumbres, el pan y demás. Además es muy importante detectar si después de cada comida el hijo puede intentar vomitar toda la comida, algo que sin duda puede hacer que los padres sospechen de que algo no anda bien y que su hijo puede tener un problema con la comida.

Trastornos

Por desgracia nuestra sociedad hace que muchas mujeres jóvenes que están bien de peso se vean gordas, debido a que en televisión se ven modelos extremadamente delgadas y niñas jóvenes quieren estar muy delgadas. Es muy importante la educación desde pequeños, para que nuestros hijos puedan tener una alimentación equilibrada y que no se preocupen excesivamente del peso.

En caso de detectar problemas de posibles trastornos de nutrición, entonces se debe acudir a un especialista, para que pueda comprobar su calidad de salud y ver si puede tener anorexia o bulimia, que son dos trastornos muy graves.

Hoy en dia se conocen al menos 10 trastornos que se relacionan con la alimentación, la nutrición y las dietas. Uno de ellos se conoce como el “apetito emocional” y tiene que ver directamente con nuestro entorno personal y nuestra salud mental.

Nuestra nutrición y alimentación no depende solamente del organismo, es decir de la sensación de hambre, sino que tiene que ver con muchas otras cuestiones más profundas como son factores culturales, geográficos, religiosos, económicos, etc. Todos ellos van a repercutir en mayor o en menor medida en nuestra parte psicológica y emocional.

trastornos alimentacion nutricion

“Mia” es la denominación en código para llamar al trastorno alimenticio que lleva por nombre “Bulimia”. Esta alteración puede llevar hasta la muerte, por eso es sumamente importante aprender a reconocer los malos habitos y alarmas en relación a ella.
Básicamente las personas que padecen de Bulimia poseen sentimientos e impulsos irrefrenables por comer, pero una vez que han ingerido grandes cantidades de alimentos, los ataca una vergüenza y un sentimiento de culpa que no pueden controlar, viéndose obligados a realizar practicas de purga, como vomitos autoinducidos o laxantes, regímenes mal hechos y totalmente estrictos y ejercicio excesivo para contrarrestar los efectos de las comidas.

Es muy común que un bulímico se de entre 13 y 15 episodios de atracones y vomitos por semana (es casi dos veces al dia).
El bulímico se ve gordo, aun cuando este en un peso normal, y se ve atrapado al no poder dejar o cortar sus ansias de comer. Se supone que ciertos factores sociales pueden ser desencadenantes como las dietas, el temor a las burlas, el entorno social, las imágenes de modelos que se ven a diario, los catalogos de ropa con tamaños de vestidos y tallas de remeras para gente con otro tipo de cuerpos, etc.

bulimia

Los trastornos en la alimentación son una enfermedad que hoy en dia ataca a millones de personas, especialmente en jóvenes adolescentes. En concreto, consisten en alteraciones severas en la conducta alimenticia.

Entre los síntomas que pueden presentar estar enfermedades se encuentran: pánico al aumento de peso y distorsion de la propia imagen corporal.

Los trastornos alimenticios más conocidos son la anorexia nerviosa y la bulimia nerviosa, ambos muy peligrosos si no se controlan a tiempo.

La primera enfermedad, anorexia nerviosa, hace que la persona que la padece quiera mantener su peso muy por debajo del estándar establecido a su edad y constitución física.

El hecho de no pesar la cantidad que el sujeto desea, hace que instantáneamente deje de comer, se hagan estrictos regímenes de comida para continuar bajando, etc.

 

Anorexia

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