¿Quien dijo que los celíacos no podían disfrutar de los mismos sabrosos platos que el resto de los mortales? Pues como muestra un botón, te presentamos 7 deliciosas recetas aptas para celíacos.
- Croquetas sin gluten. Se trata de hacer la receta original pero sustituyendo la harina por harina de maíz refinada para la bechamel y pan rallado sin gluten para rebozarlas.
- Bizcocho de maizena. 60 gramos de maizena, 75 gramos de azúcar, 1 huevo grande, 75 gramos de mantequilla y 3,5 gramos de levadura es todo lo que necesitas para hacer un bizcocho de toda la vida, apto para celíacos. Prepara la mezcla e introdúcela en el horno precalentado a 180 grados, unos 30 minutos. Lo mejor es que observes como va tu bizcocho sin abrir el horno.Te quedará un bizcocho un sabor muy suave.
- Lasaña. En este caso el truco está en hacer la masa de la lasaña con harina sin gluten y la bechamel con almidón de maíz sin gluten.
- Pescaíto frito sin gluten. En lugar de harina pásalos por una mezcla de harina de arroz, huevo y puré de patatas. Quedan estupendos.
- Churros. Quedan igual de ricos con harina de arroz sin gluten o harina de trigo sin gluten.
- Tarta de queso.150 gramos de queso de untar, 1 huevo grande, 1 cucharada de maizena, 2 cucharadas de azúcar, 100 ml. de nata y ralladura de limón. Mezcla todos los ingredientes excepto la clara del huevo que se la tienes que incorporar montada a punto de nieve. Mételo en el horno unos 35 minutos. Cuando esté fría puedes añadirle mermelada de fresa, frambuesa, arándanos…Riquísima.
- Pizza. 200 gramos de patatas, 1/2 cucharada de harina de arroz, 1 huevo. Hacer la masa con la clara de huevo batida a punto de nieve. Cocer en el horno precalentado unos 20-25 minutos.
Otros consejos para celíacos
- Sustituye el pan rallado por copos de patatas, harina de arroz o polvo de almendras.
- No retires los ingredientes con gluten de una comida, ya han sido contaminada por éste. Hay que preparar platos aptos para celíacos desde el principio.
- No uses el mismo aceite en el que freíste aalimentos con gluten.
- Todos los utensilios para cocinar tienen que estar totalmente limpios.
- Sustituye la harina por harina de maíz o arroz.
