EL VADA PAV

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El vada pav es un delicioso plato vegetariano de la comida rápida hindú. Es considerado uno de los platos más populares y baratos del fast food de Bombay. Vada significa puré de patata y pav bollo aliñado. ¿Quieres sorprender a tus invitados con algo nuevo? Pues atrévete con el vada pav, un plato tan sabroso como sencillo de hacer. Ahí va:

Ingredientes para dos personas:

Para las bolas:

3 patatas cocidas
½ cebolla picada
3 chiles verdes
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1 ajo picado
1 pizca de cúrcuma, jengibre y asafétida, hojas de curry, semillas de mostaza
Agua
Aceite para freir

Para el rebozado:

50 gramos de harina de garbanzos

1 cucharada de harina de arroz (opcional, si queremos darle un aspecto crujiente)

35 gramos de agua

1 pizca de sal y una pizca de bicarbonato

 

 

Modo de preparación:

1.Se Trituran las patatas.
2.Se muelen los ajos y los chiles hasta que nos quede una pasta.
3.Se calientan en una sartén con 1 cucharada de aceite ,hojas de curry, semillas de mostaza y la asafétida. Se agregan las cebollas y se fríen hasta que queden doradas.
4.Se incorpora la cúrcuma, las patatas cocidas y la pasta de chile.
5.Se deja cocer un poco y se retira del fuego.
6.Se hace una mezcla con el agua, la harina de garbanzos, cúrcuma, chile polvo en rojo y una pizca de bicarbonato
6.Cuando esté fría la masa se hacen bolas, se pasan por la mezcla y se fríen.

Completa tu vada pav:

Acompaña el vada pav de un bollo de hamburguesas o pan de viena untado en chutney verde, es una pasta a base de chiles verdes y hojas de cilantro. También puedes sustituirlo por ketchup o cualquier otra salsa que prefieras.

Algunos otros consejos para cocinar y comer vada pav:

Es un plato nutritivo por la variedad de ingredientes que lleva, lo único que tienes que tener en cuenta es que date el capricho de comer fritos sólo de vez en cuando y sírvelos siempre sobre un papel que absorba todo el aceite. Utiliza siempre un aceite de oliva extra virgen y sin usar para que este plato resulte lo más saludable posible.

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